Tesis del año 2015 en eltema tecnología de los alimentos, nota: 10, , materia: alimentos funcionales, idioma: español, resumen: el rambután "nephelium lappaceum" es una fruta tropical que se introdujo hace 55 años en el estado de chiapas en donde se ha incrementado su cultivo por su aceptación en méxico y sus amplias perspectivas de exportación, sin embargo su cáscara que forma un 15% de la fruta no se comercializa, en este trabajo se buscó aprovechar su cáscara por las propiedades antioxidantes que posee. se determinó en las cáscaras de rambután el contenido de polifenoles totales mediante el método folin ciocalteu.
See offerEl presente trabajo se centra en el desarrollo de nuevos métodos analíticos para la determinación de los compuestos fenólicos presentes en la fracción minoritaria del aceite de oliva virgen, compuestos con importantes implicaciones en la salud humana y que han despertado un gran interés en los últimos años. se ha pretendido mejorar los métodos ya propuestos fundamentalmente en lo referido a la cuantificación, sencillez y rapidez, e idear procedimientos de extracción más rápidos y sencillos, así como respetuosos con el medioambiente..
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