Der Pascal Jolivet Sancerre Blanc Sauvage AOC stammt aus biologisch angebauten Trauben ausgesuchter Parzellen
Es folgte eine seperate Vergärung mit den Naturhefen
Zwölf Monate Feinhefelager und die unfiltrierte Abfüllung der Weine verleihen Jolivets wildem Sancerre den unverkennbaren Herkunftsund Rebsortenausdruck mit der unverkennbaren Eleganz eines großen Sauvignons