Die capperi croccanti von der insel pantelleria wurden manuell geerntet und anschließend entsalzt und getrocknet. wer einen snack von außergewöhnlichem format sucht, ist hiermit fündig geworden: die kleinen knusprigen kapern sind sehr filigran und nuanciert und wissen sowohl weinverkostungen als auch zahlreiche gerichte kulinarisch auf ein neues level zu heben.
See offerDie cucunci in olio extra vergine di oliva kommen direkt von der südsizilianischen insel pantelleria, wo sie von la nicchia per hand geerntet und in extra natives olivenöl eingelegt werden. im gegensatz zu den kapern entfalten diese kapernäpfel ein dezenteres, aber ausgewogeneres aroma, das sich sehr gut bei tastings, als snack zwischendurch oder beilage für kalte und warme speisen eignet.
See offerDie kapernblätter, foglie di cappero, sind immer dann gefragt, wenn besonders subtile kapernnoten gewünscht sind. in olivenöl, olio extra vergine di oliva, eingelegt, sind sie die ideale basis für allerlei antipasti und leichte speisen wie vitello oder carpaccio.
See offerDie capperi in olio extravergine di oliva sind feste, mittelgroße kapern von der südsizilianischen insel pantelleria. die dort von la nicchia manuell geerntet und in natives olivenöl extra eingelegten gaben der natur kann man direkt genießen, sei es als snack oder kochzutat.
See offerWas uns la nicchia mit den capperi al sale marino aufs festland zaubert, sind premium-kapern von der insel pantelleria im süden siziliens. diese speziellen kapern sind besonders klein und entfalten durch das meersalz einen gleichermaßen prägnanten wie eleganten geschmack, der freilich erst richtig zutage tritt, wenn man die delikatesse vorab einige zeit wässert.
See offerVon der insel pantelleria stammen die deliziösen capperi in sale marino, welche uns la nicchia von hand erntet und in meersalz einlegt. die mittelgroße klasse ist auch zum snacken, eher jedoch zum kochen geeignet, da die schon leicht geöffneten knospen ihre aromen an die jeweilige speise abgeben – etwa an füllungen, eintöpfe oder saucen.
See offerIm glas eingelegte grüne oliven. text: belvini.
See offerDiese oliven stammen von sonnenverwöhnten olivenhainen nahe der côte d’azur. die kleinen, schwarzen cailletier-oliven sind in der region alpes maritimes beheimatet und gehören zu den spezialitäten des hauses nicolas alziari.
See offerDie olive denocciolate aromatizzate stammen vom qualitätshersteller la gallinara aus ligurien. sie kommen im 1kg-vorteilspack für ihr nächstes event daher und sind in eine würzige knoblauch-chili-lake eingelegt, was ihnen eine herb-mediterrane note verleiht.
See offerDie greci olive verdi sind beste grüne oliven, schon entsteint und naschbereit. gleichfalls aromatisch und sukkulent, bereichern sie jeden antipasti-teller und können auch als kochzutat für mediterrane gerichte verwendet werden.
See offerMit den greci olive nere kommen feinste schwarze oliven auf den antipasti-teller. sie überzeugen durch ihre fleischige konsistenz und den frischen geschmack, der dennoch intensiv ist und somit als snack auf jedem event gern gesehen/verspeist wird.
See offerDie cucunci in olio extra vergine di oliva kommen direkt von der südsizilianischen insel pantelleria, wo sie von la nicchia per hand geerntet und in extra natives olivenöl eingelegt werden. im gegensatz zu den kapern entfalten diese kapernäpfel ein dezenteres, aber ausgewogeneres aroma, das sich sehr gut bei tastings, als snack zwischendurch oder beilage für kalte und warme speisen eignet.
See offerWas uns mit den igp cappero di pantelleria al sale marino erwartet, ist ein kulinarisches highlight aus dem süden siziliens. von dort, genauer gesagt von der insel pantelleria stammen nämlich die in meersalz eingelegten kapern.
See offerDie la nicchia capperi in sale marino sind sehr klein und von meersalz umschlossen. nach dem abwaschen sind die italienischen kapern jedoch eine sehr große nummer, sei es um ragouts und salate anzureichern oder als snack beim nächsten brunch.
See offerDie la nicchia polvere di capperi sind eine mediterrane gewürzzutat von pantelleria, jener insel im süden siziliens, wo kapern noch wild an hängen wachsen. das pulver aus entsalzenen und getrockneten kapern bringt in gerichte aller couleur den richtigen pfiff rein, sei es in salaten, saucen oder mittagsmenüs.
See offerWas die cascina san giovanni uns hier zaubert, sind frutti di cappero, also kapernäpfel, die – frisch aus dem piemont kommend – ein delikates antipasto-gericht abgeben. der geschmack ist angenehm säuerlich, aber nicht zu kräftig.
See offerCascina san giovanni capperi sotto sale – das sind kapern, meersalz und mehr nicht. so einfach kann genuss sein.
See offerCascina san giovanni olive nere – das sind delikatessen aus dem piemont: schwarze oliven, die nicht besonders groß, dafür aber umso bissfester und aromatisch intensiver sind. die lagerung in salzlake erhöht die würze zusätzlich, was die deliziösen happen zu einem wunderbaren antipasto-gericht macht.
See offerDer etwas andere olivenhappen: die cascina san giovanni olive verdi giganti sind, wie der name bereits verrät, ziemlich groß. die sukkulenten grünen riesenoliven kommen direkt aus dem piemont und bereichern salate ebenso wie käseplatten und antipasti-teller.
See offerDie cascina san giovanni olive verdi schiacciate piccanti sind schmackhafte oliven aus dem piemont, liebevoll von hand gelesen und in erstklassigem Öl verarbeitet. der olivenmix kann direkt genossen werden, da er schon entsteint ist.
See offerDie galantino olive "bella di cerignola" sind grüne riesenoliven aus der cilento-region, also aus der provinz salerno. die verarbeitung dieser begehrten olivensorte, die sich durch ihren hohen fleischanteil auszeichnet, erfolgt jedoch in apulien, wo das traditionsunternehmen galantino seit vielen jahrzehnten ansässig ist und erstklassige feinkostprodukte herstellt.
See offerBei den roi olive taggiasche in salamoia handelt es sich um ligurische qualitätsoliven, die aus dem sonnigen valle argentina stammen. die milde salzlake bewahrt den süßlich-nussigen geschmack der taggiasca oliven, sodass sie sich sehr gut als cocktail-zugabe oder einfach als snack zwischendurch eignen.
See offerWas mit den roi olive taggiasche denocciolate in olio auf dem antipasti-teller landet, ist schon ein kleines kulinarisches wunder: dunkle oliven der sorte taggiasca, eingelagert für ein halbes jahr in gebrauchten barolo-fässern. somit werden bitterstoffe mini- und natürliche süßstoffe maximiert.
See offerWas mit den roi olive taggiasche denocciolate in olio auf dem antipasti-teller landet, ist schon ein kleines kulinarisches wunder: dunkle oliven der sorte taggiasca, eingelagert für ein halbes jahr in gebrauchten barolo-fässern. somit werden bitterstoffe mini- und natürliche süßstoffe maximiert.
See offerDie montanini olive kalamata: das ist die begehrteste olivensorte der griechen, gewürzt mit den besten zutaten aus dem piemont. das resultat: ein antipasto-gericht vom feinsten.
See offerDie montanini olive kalamata: das ist die begehrteste olivensorte der griechen, gewürzt mit den besten zutaten aus dem piemont. das resultat: ein antipasto-gericht vom feinsten.
See offerKapern nach süditalienischer art – das sind die primopasto capperini all'aceto. die regional sehr gefragte delikatesse wurde traditionell in weißweinessig eingelegt, sodass sie einerseits frisch und andererseits feinwürzig die sinne zu bereichern weiß.
See offerDie primopasto olive con pinoli sind leckere leccino-oliven, die in mediterran gewürzte salzlake eingelegt wurden. die kombination mit knackigen pinienkernen lässt kulinarik-fans ins schwärmen geraten: perfekt als vorspeise, kochzutat und für weinverkostungen.
See offerWas mit den primopasto olive alle mandorle aus dem glas kommt, sind grüne oliven von griechischem boden, traditionell verarbeitet aber nach italienischem rezept in den marken. die mandelfüllung bringt das gewisse etwas in den mediterranen snack, der jedes glas weißwein zu bereichern weiß.
See offerWas mit der primopasto olive ricetta calabrese aus dem glas kommt, sind schmackhafte oliven direkt aus dem sonnigen italien. die entsteinten grünen mediterranen ,pralinen‘ lassen sich super zu wein und bier naschen, werten aber auch jede mahlzeit kulinarisch auf.
See offerDie don antonio oliven mit zitrone sind ein klassisch-abruzzisches antipasto-gericht, das als snack oder vorspeise jedes essen zu einem mediterranen erlebnis werden lässt. die milden oliven verbinden sich wunderbar mit den manuell eingelegten zitronenscheiben, sodass eine leicht säuerliche note pep in diese delikatesse hineinbringt.
See offerDie viani capperi sind kleine kapern aus salina, welche in grobkörniges meersalz eingelegt wurden. das macht sie zu einem intensiven antipasto-gericht, so intensiv, dass man die delikaten kapernfrüchte vorab besser wässert.
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